Monday, 25 June 2018 14:53
Sezon 2017 był jak narazie jednym z najgorszych w mojej karierze.
Duże straty w populacji pszczół odibły się zdecydowanie na ilości wyprodukowanego miodu.
Jednak były też i dobre strony.
Uzyskałem tytuł Pszczelarza Roku 2017 za miód sekcyjny (czyli miód prosto z plastra)
Uzyskałem wyróżnienie i tytuł Pszczelarz Roku za miód spadziowy ze spadzi liściastej.
Uzyskałem Laur Marszałka za miód nawłociowy
oraz
Miód nawłociowy został wpisany na listę produktów tradycyjnych w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi
Kremowanie miodu
W tym roku w ofercie Tęczowej Pasieki po raz pierwszy pojawiły się miody kremowane.
Na czym polega kremowanie miodu i jak rozpoznać miód, który jest prawidłowo skremowany?
Kremowanie miodu to inaczej "wymuszenie" krystalizacji drobnoziarnistej miodu płynnego. Prawidłowo przeprowadzony proces kremowania nie zmienia właściwości miodu. Miód skremowany jest pełnowartościowy.
Kremowanie miodu odbywa się w specjalnej maszynie wykonanej ze stali kwasoodpornej przez renomowanego producenta sprzętu pszczelarskiego. Proces kremowania trwa 48 godzin. Kremować można w zasadzie każdy miód.
Miód skremowany składa się z bardzo drobnych kryształków i ma konsystencję smalcu, dzięki czemu daje się swobodnie wyjąć łyżką ze słoika i rozsmarować. Miód prawidłowo skremowany powinien ważyć tyle samo co miód skrystalizowany w naturalny sposób. Często można nabyć miód, który nie został prawidłowo skrystalizowany - lecz tylko napowietrzony. Jego waga jest dużo niższa niż waga miodu naturalnie skrystalizowanego o tej samej objętości.
Kremowanie miodu jest kompromisem pomiędzy doprowadzeniem miodu skrystalizowanego do postaci płynnej podczas obróbki termicznej (podgrzewanie) a miodem skrystalizowanym w drobne kryształki. Z tą jedną ważną różnicą: że podgrzewanie miodu powyżej 42 stopni C wpływa znacząco na obniżenie jego wartości - może nawet doprowadzić do utraty wszystkich cech, którymi charakteryzuje się prawdziwy naturalny miód.
Gorąco polecam miód kremowany.
Read more...
